Passione, cura e dedizione: questi sono gli ingredienti de "L'arte del cannolo siciliano", che dal 2018 porta ai varesini il gusto autentico di uno dei dolci italiani più rappresentativi.
Ma chi è che si cela dietro a questa caratteristica "Ape" rossa? Lui è Felice Panarisi, originario di Ravanusa, in provincia di Agrigento. «Quando sono arrivato a Varese mancava un piccolo mezzo che portasse per il territorio il cannolo siciliano, apprezzato in tutto il mondo. - spiega Panarisi - Volevo, quindi, tramandare il sapore autentico di questo dolce portandolo ai varesini e ai meridionali che vivono qui, lontani dalla loro terra d'origine».
La cialda e la ricotta, racconta Felice, sono prodotti artigianalmente e provengono direttamente dalla Sicilia: «La ricotta è, obbligatoriamente, 100% di pecora e proviene da Agrigento, mentre le cialde sono fatte dalla migliore pasticceria di Piana degli Albanesi, a Palermo. I cannoli di Piana, infatti, sono i migliori in assoluto» racconta.
Ma quali sono i cannoli apprezzati maggiormente dai varesini? «Faccio i cannoli secondo i gusti personali dei clienti. La maggior parte preferisce una parte con le gocce di cioccolato e una parte con la granella di pistacchi, mentre molti giovani solo con il cioccolato. L'importante, però, è che la cialda sia croccante» spiega Felice.
Felice è ormai conosciuto e i suoi clienti sono di tutte le età: «Tanti varesini arrivano grazie al passaparola, magari di meridionali che vivono qui e che confermano che il mio è un prodotto autentico e gustoso».
Quella di Felice è una vera e propria passione, in quanto, in settimana, svolge un altro lavoro, mentre nei weekend e nella festività gira con l'Ape sul territorio varesino. La domenica è possibile trovarlo nel quartiere di Bizzozero, in viale Borri, di fronte alla chiesa di San Francesco e dei Frati Cappuccini, ma è possibile trovarlo anche alla tradizionale festa di Sant'Eusebio, a Casciago, in programma il primo agosto, oltre che essere disponibile per feste ed eventi privati.
Non resta, quindi, che fermarsi da Felice con la sua "Ape" rossa e provare questa prelibatezza direttamente dalla Sicilia.
È possibile trovare "L'arte del cannolo siciliano" su Instagram all'indirizzo "lartedelcannolo" o su Facebook alla pagina "L'arte del Cannolo Siciliano". Per informazioni per eventi e occasioni speciali contattare il numero 351/0342611.
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