![Edoardo Raimondi, uno dei Mastini "originali" da cui è nato tutto](https://www.varesenoi.it/typo3temp/pics/R_6261cdc9bb.jpeg "Edoardo Raimondi, uno dei Mastini "originali" da cui è nato tutto")
Gallarate celebra il ritorno di uno dei suoi simboli: la Pasticceria Milky, punto di riferimento per gli amanti del dolce, ha riaperto i battenti grazie ai nuovi proprietari, già noti per il successo del Tutto Bene Bistrot di Solbiate. Dopo un anno di trattative, la storica attività torna a vivere con una nuova gestione e un’energia tutta rinnovata. « »
Una storia di tradizione e passione
«Abbiamo sempre avuto un legame con il mondo della pasticceria e della ristorazione» raccontano, dalla famiglia Esposito, i nuovi proprietari: il padre gestiva già una pasticceria, aperta nel 1996. «Successivamente la abbiamo trasformata nel Tutto Bene Bistrot. Lì abbiamo ampliato l’offerta, passando dalle colazioni ai pranzi, dagli aperitivi al dopo cena. Quando abbiamo saputo che il Milky era in vendita, non abbiamo esitato: era un’occasione unica per riportare in vita un’attività storica di Gallarate». La trattativa, durata circa un anno, ha permesso di acquisire non solo i locali ma anche il legame con il passato della pasticceria. «Abbiamo mantenuto alcune tradizioni, come la ricetta degli amaretti di Gallarate, tramandata dalla vecchia gestione, ma abbiamo anche rinnovato completamente gli spazi e l’offerta».
Il ritorno di un simbolo per Gallarate
Dopo un periodo di chiusura e lavori intensivi, il Milky ha riaperto prima di Natale, attirando immediatamente l’attenzione della clientela. «Gallarate è una piazza bellissima, e abbiamo notato subito quante persone aspettassero questa riapertura. Appena abbiamo aperto, i clienti hanno iniziato a entrare con entusiasmo». Oggi la Pasticceria Milky torna ad essere a conduzione famigliare, per poter offrire un servizio completo dalle 6:00 alle 19:30, sette giorni su sette. L’offerta spazia dalle colazioni alle pause pranzo, fino alle merende salate, confermando il locale come punto di riferimento per ogni momento della giornata.
Tradizione e innovazione
Pur mantenendo un legame con il passato, il nuovo Milky si distingue per l’innovazione. «Abbiamo portato qui l’esperienza maturata al Tutto Bene Bistrot, offrendo non solo dolci della tradizione ma anche una proposta più moderna. È un modo per soddisfare tutti, dai nostalgici della vecchia pasticceria ai nuovi clienti alla ricerca di novità». Il locale si presenta oggi con un’immagine rinnovata, capace di coniugare storia e modernità, senza perdere di vista le esigenze del commercio locale. «A Solbiate abbiamo fatto fatica a inserirci inizialmente, ma qui a Gallarate il riscontro è stato immediato. Siamo felici di aver ridato vita a un simbolo della città e di vedere che tanti apprezzano il nostro lavoro»..